HOTEL & PELAYANAN

TIPS & TRICK Untuk Anak MAGANG di BAR

Teruntuk

Mba Bro & Mas Bro yang sedang galau menghadapi dunia kerja baru di BAR

Berikut adalah tip & trik sukses bagi anak magang dari sekolah perhotelan yang masuk ke departemen Food & Beverage (F&B) khususnya di outlet BAR agar menjadi incaran manajer untuk dijadikan karyawan nantinya jika ada kesempatan

1. Pahami Dasar-Dasar Bartending

✅ Pelajari Menu Minuman dengan Baik

Hafalkan daftar minuman yang ada di bar, termasuk komposisi dan cara penyajiannya.
Pahami perbedaan antara cocktail, mocktail, wine, beer, dan spirits.

✅ Kuasai Teknik Dasar Bartending

Pelajari cara shaking, stirring, muddling, layering, dan pouring dengan benar.
Biasakan menggunakan jigger untuk takaran yang presisi.

✅ Kenali Peralatan Bar dan Fungsinya

Belajar menggunakan shaker, strainer, muddler, bar spoon, dan lainnya dengan efisien.
Pastikan selalu membersihkan dan merapikan peralatan setelah digunakan.

2. Tunjukkan Sikap & Etika Kerja yang Baik

✅ Datang Tepat Waktu dan Berpenampilan Rapi

Grooming yang baik sangat penting di dunia perhotelan, apalagi di bar yang langsung berhadapan dengan tamu.
Gunakan seragam dengan rapi dan sesuai standar hotel.

✅ Sikap Ramah dan Service Excellence

Selalu tersenyum dan bersikap ramah kepada tamu.
Dengarkan pesanan dengan baik, ulangi jika perlu untuk memastikan keakuratan.
Tawarkan rekomendasi minuman jika tamu ragu memilih.

✅ Bersikap Inisiatif dan Cepat Tanggap

Jangan hanya berdiri menunggu perintah. Jika melihat area kotor, langsung bersihkan.
Pastikan stok bahan selalu tersedia dengan mengeceknya sebelum dan setelah shift.
Jika tamu terlihat membutuhkan sesuatu, tawarkan bantuan sebelum mereka meminta.

3. Pelajari SOP dan Kode Etik di Bar

✅ Pahami Aturan Mengenai Alkohol

Ketahui batasan usia tamu yang boleh memesan minuman beralkohol.
Pelajari cara mengenali tanda-tanda tamu yang sudah mabuk dan bagaimana menanganinya.

✅ Ikuti Standar Penyajian dan Kebersihan

Jangan pernah menyentuh bagian dalam gelas saat menyajikan minuman.
Selalu gunakan garnish yang segar dan sesuai standar.
Pastikan area kerja tetap bersih dan rapi selama operasional.

✅ Jangan Mencicipi Minuman Sembarangan

Ingat, Anda masih dalam masa magang dan ada batasan yang harus dihormati.
Jika perlu memahami rasa minuman, cukup gunakan teknik mencium aroma atau bertanya kepada senior.

4. Bangun Hubungan Baik dengan Tim dan Supervisor

✅ Jangan Hanya Bergaul dengan Sesama Magang

Belajar dari bartender senior dan tanyakan pengalaman mereka.
Bangun hubungan baik dengan barback (asisten bartender) dan server untuk kerja sama yang lebih solid.

✅ Jadilah Team Player yang Bisa Diandalkan

Jika melihat rekan kerja sibuk, bantu mereka tanpa harus diminta.
Jangan malas untuk melakukan pekerjaan dasar seperti membersihkan meja, mengganti es, atau mengisi ulang stok.

✅ Tunjukkan Sikap Positif dan Antusias

Jika ada training atau kesempatan belajar, ambil dengan serius.
Jangan mengeluh, apalagi di depan tamu atau manajer.

Anda sedang belajar di BAR dan ingin garnish pada minuman mu lebih unik dan up date , silhkan klik di sini : 20 ide garnish http://lynk.id/jobmate/ezj82dwee9xq/checkout

5. Pelajari Teknik Up-Selling dan Handling Customer

✅ Tawarkan Minuman Tambahan atau Upgrade

Jika tamu memesan cocktail standar, tawarkan opsi premium atau tambahan garnish spesial.
Gunakan bahasa yang menarik, misalnya:
❌ "Mau tambah minuman?"
✅ "Kami punya signature cocktail dengan bahan premium, tertarik mencobanya?"

✅ Pahami Cara Menangani Komplain Tamu

Dengarkan keluhan dengan tenang dan jangan langsung menyalahkan tamu.
Jika ada kesalahan dalam pesanan, segera perbaiki dan sampaikan permintaan maaf dengan sopan.
Jangan ragu untuk melibatkan supervisor jika situasi semakin rumit.

6. Tunjukkan Dedikasi dan Keinginan Belajar

✅ Belajar dari Senior dan Amati Teknik Mereka

Perhatikan cara bartender profesional berinteraksi dengan tamu dan membuat minuman.
Tanyakan trik dan tips yang mereka gunakan agar lebih efisien.

✅ Bersedia Mengerjakan Hal-Hal Kecil

Jangan hanya ingin membuat cocktail keren—mulai dari tugas dasar seperti memotong garnish, mengisi es, dan membersihkan area kerja.
Manajer akan lebih tertarik dengan orang yang siap kerja dari bawah dibanding yang hanya ingin "gaya-gayaan" di bar.

✅ Minta Feedback dan Evaluasi dari Supervisor

Jangan takut bertanya kepada atasan tentang performa Anda.
Gunakan masukan tersebut untuk meningkatkan keterampilan dan sikap kerja Anda.

Kesimpulan

Menjadi anak magang yang sukses di outlet BAR tidak hanya soal membuat minuman, tetapi juga soal sikap, keterampilan, dan kerja sama tim. Jika Anda bisa menunjukkan dedikasi, inisiatif, dan service excellence, peluang untuk direkrut sebagai karyawan tetap akan lebih besar!

Ingat: Ramah, cepat, rapi, dan selalu belajar adalah kunci utama untuk sukses di dunia bartending!

Jangan Malasan ya Gaesss !!!!!

Selalu bawa buku catatan klo bisa

Catet saja setiap ada pelajaran baru di lapangan OK

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

BAR GLASS ( Macam - Macam Gelas di Bar )

BAR GLASS ( Macam - Macam Gelas di Bar )

Gelas adalah salah satu komponen penting dalam dunia bar. Dalam blog ini kita, akan membahas nama nama gelas di bar lengkap beserta fungsi dan ukurannya.

Sebelum itu, ada baiknya kita mengenal jenis jenis gelas (glassware) yang ada di bar ini. Dimana itu dapat diklasifikasikan menjadi 2 jenis yaitu: stem glass dan unstem glass.

Stem glass ini merujuk pada gelas-gelas dengan batang atau tangkai. Sedangkan, unstem ini merujuk pada gelas-gelas tanpa batang atau tangkai.

Hurricane Glass

Gelas ini berbentuk cangkir dengan leher yang panjang dan melengkung. Biasanaya digunakan untuk minuman dengan volume yang banyak seperti Pina Colada atau Hurricane.

Ukuran: 10 – 16 oz (295 = 473 ml)

Margarita Glass

Gelas ini mempunyai bentuk yang unik dengan pinggiran yang dipadatkan. Digunakan untuk minuman Margarita atau Daiquiris.

Ukuran: 6 – 10 oz (177 – 295 ml)

Martini Glass

Gelas ini memiliki bentuk seperti kerucut terbalik dengan tangkai kaki yang cukup tinggi dan diameter bibir yang lebar.esainnya ini sangat elegan sehingga sering dipakai pada pesta-pesta bergaya mewah. Umumnya digunakan untuk minuman martini dan jenis cocktail lainnya.

Ukuran: 4 – 8 oz (118 – 236 ml)

Sherry Glass

Sherry Glass atau Port gelas ini merupakan jenis gelas kecil dengan tangkai kaki yang tinggi. Biasanya untuk minuman beralkohol tinggi seperti Sherry atau Port Wine.

Ukuran: 4 – 6 oz (118 – 177 ml)

Brandy Snifter Glass

Gelas ini berbentuk seperti mangkuk yang lebar. Biasanya sering digunakan untuk minuman berbasis Brandy atau Cognac.

Ukuran: 8 – 14 oz (236 – 414 ml)

Champagne Tulip Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang mirip dengan flut, tetapi dengan cangkir yang sedikit lebih lebar. Bentuk ini membantu dalam mengapresiasi anggur berbusa dan aroma yang lebih baik.Umumnya digunakan untuk menyajikan Sours dan Champagne.

Ukuran: 6 – 8 oz (117 – 230 ml)

All Purpose Glass

Jenis gelas untuk berbagai jenis wine baik itu white wine maupun red wine. Bentuknya lebih ramping dan tinggi bila dibandinkan red wine glass.

Ukuran: 8 – 14 oz (236 – 414 ml)

Beer Mug Glass

Gelas ini memiliki bentuk seperti mangkuk dengan pegangan atau tangkai. Umumnya digunakan untuk menyajikan jenis bir, terutama bir lager atau ale.

Ukuran: 16 – 25 oz (500 – 750 ml)

Beer Schooner Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang besar dengan kapasitas sekitar 354 hingga 414 ml. Umumnya digunakan untuk menyajikan bir, terutama bir dengan kepala busa yang tebal.

Ukuran: 12 – 14 oz (354 – 414 ml)

Shooter Glass

Shooter glass atau juga dikenal dengan sloki ini merupakan gelas kecil dengan tinggi sekitar 6 cm.Gelas ini digunakan untuk jenis minuman beralkohol kuat yang diminum dalam satu tegukan, seperti tequila shot atau kamikaze shot.

Ukuran: 1 – 2 oz (30 – 60 ml)

Rock Glass

Rock glass ini juga dikenal dengan tumbler atau old-fashioned glass yaitu gelas dengan bentuk pendek.Gelas ini ideal untuk minuman berbasis whisky seperti whisky neat, on the rocks, atau whisky sour.

Ukuran: 6 – 10 oz (177 – 295 ml)

Collins Glass

Gelas ini memiliki bentuk yang cukup tinggi dan ramping. Bentuk ini akan membantu karbonasi minuman dan memberikan ruang untuk es dan penempatan garnish (hiasan).Umumnya digunakan untuk jenis minuman seperti Tom Collins, Mojito, long Long Island Iced Tea.

Ukuran: 8 – 16 oz (230 – 473 ml)

Liqueur Glass

Liqueur Glass atau Cordial Glass ini memiliki bentuk yang kecil. Digunakan untuk menyajikan minuman berbasis liqueur seperti Baileys atau Amaretto.

Ukuran: 1 – 3 oz (29 – 88 ml)

Anda sedang belajar di BAR dan ingin garnish pada minuman mu lebih unik dan up date , silhkan klik di sini : 20 ide garnish http://lynk.id/jobmate/ezj82dwee9xq/checkout

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

MOJITO COCTAIL

MOJITO COCTAIL

Mojito adalah minuman koktail yang berasal dari Kuba, terkenal dengan rasa segar dan menyegarkan. Minuman ini biasanya dibuat dengan bahan dasar rum putih, daun mint, gula, air soda, dan perasan jeruk nipis. Mojito adalah pilihan populer untuk musim panas atau acara santai karena kombinasi rasa manis, asam, dan sedikit pedas dari mint.

Sejarah Mojito

Mojito berasal dari Kuba, dan akar sejarahnya bisa ditelusuri hingga abad ke-16. Ada beberapa teori mengenai asal-usul minuman ini:

Teori "El Draque"
- Salah satu teori paling terkenal menyebutkan bahwa mojito berasal dari minuman yang disebut El Draque, dinamai berdasarkan Sir Francis Drake, seorang bajak laut Inggris yang menyerang Havana pada tahun 1586.
- Saat itu, awak kapal Drake membuat campuran aguardiente (alkohol mentah yang menjadi cikal bakal rum), daun mint, gula, dan jeruk nipis sebagai obat untuk berbagai penyakit, terutama penyakit kudis.
- Setelah rum menjadi lebih populer pada abad ke-19, aguardiente digantikan dengan rum putih, menciptakan mojito seperti yang kita kenal saat ini.
Hubungan dengan Budaya Perkebunan Tebu
- Mojito juga dikaitkan dengan pekerja perkebunan tebu di Kuba pada abad ke-19.
- Rum putih mulai diproduksi secara massal oleh perusahaan seperti Bacardi, dan penduduk setempat mulai mencampurnya dengan jeruk nipis, gula, dan daun mint untuk menciptakan minuman yang menyegarkan.
Populer di Bar Havana
- Mojito menjadi semakin terkenal di La Bodeguita del Medio, sebuah bar di Havana yang sering dikunjungi oleh penulis Ernest Hemingway.
- Hemingway dikenal sebagai penggemar mojito, dan keberadaannya di Kuba membantu mempopulerkan minuman ini di dunia internasional.

Asal-Usul Nama "Mojito"

Ada beberapa teori tentang asal nama mojito:

Dari Kata "Mojo"
- Kata "mojito" kemungkinan berasal dari "mojo", sebuah bumbu khas Kuba yang terbuat dari jeruk nipis dan rempah-rempah.
- Nama mojito bisa berarti sesuatu yang "sedikit berbumbu" atau "diberi mojo", karena mengandung jeruk nipis dan mint.
Dari Bahasa Afrika
- Beberapa ahli sejarah percaya bahwa nama "mojito" memiliki akar dari bahasa budak Afrika yang dibawa ke Kuba pada zaman kolonial.
- Kata "mojo" dalam bahasa Afrika berarti "sihir" atau "pesona", yang cocok dengan karakter mojito yang menyegarkan dan memikat.

Mojito adalah minuman koktail klasik yang berasal dari Kuba, dengan sejarah panjang yang berhubungan dengan pelaut, perkebunan tebu, dan budaya bar di Havana. Namanya mungkin berasal dari bumbu mojo khas Kuba atau dari istilah Afrika yang berarti "sihir". Kini, mojito dikenal sebagai salah satu koktail paling populer di dunia, terutama di daerah tropis dan cuaca panas.

Bahan dasar Mojito:

Rum putih: Memberikan rasa alkohol yang ringan dan segar.
Daun mint: Memberikan aroma segar yang khas.
Jeruk nipis: Menambahkan rasa asam yang segar.
Gula: Untuk memberikan rasa manis.
Air soda: Memberikan efek ringan dan berbuih.
Es batu: Untuk menyegarkan minuman.

Varian Mojito:

Classic Mojito: Varian ini adalah versi tradisional yang menggunakan rum putih, daun mint, gula, perasan jeruk nipis, dan air soda. Ini adalah rasa original yang paling sering ditemui.
Strawberry Mojito: Varian ini menggantikan atau menambah buah stroberi, baik dalam bentuk irisan atau pure, yang memberikan rasa manis dan sedikit asam berbeda dari jeruk nipis.
Mango Mojito: Menggunakan buah mangga sebagai pengganti atau tambahan untuk rasa tropis yang manis dan segar. Biasanya, mangga akan dicampurkan sebagai puree.
Blueberry Mojito: Menggunakan blueberry segar atau dalam bentuk puree untuk memberikan warna ungu dan rasa buah yang sedikit lebih tajam.
Pineapple Mojito: Menggunakan nanas segar atau jus nanas untuk memberikan rasa tropis yang lebih manis dan sedikit lebih asam.
Coconut Mojito: Mengganti air soda dengan air kelapa untuk rasa yang lebih creamy dan tropis.
Raspberry Mojito: Menggunakan raspberry segar atau pure raspberry yang memberikan rasa sedikit lebih asam dan manis yang khas.
Virgin Mojito: Ini adalah versi non-alkohol dari mojito. Biasanya menggunakan campuran mint, jeruk nipis, gula, dan air soda, tanpa rum, sehingga cocok untuk mereka yang tidak mengonsumsi alkohol.

Setiap varian ini mempertahankan elemen dasar mojito, namun dengan sentuhan buah-buahan atau bahan lainnya yang memberikan rasa unik pada koktail tersebut.

Anda sedang belajar di BAR dan ingin garnish pada minuman mu lebih unik dan up date , silhkan klik di sini : 20 ide garnish http://lynk.id/jobmate/ezj82dwee9xq/checkout

Penggunaan Gelas, Garnish, dan Alat-Alat Pendukung dalam Pembuatan Mojito

1. Gelas yang Digunakan untuk Mojito

Mojito biasanya disajikan dalam highball glass atau collins glass.

Highball Glass: Gelas ini tinggi dan ramping, cocok untuk minuman yang dicampur dengan banyak es dan soda, seperti mojito.
Collins Glass: Mirip dengan highball glass, tetapi sedikit lebih tinggi dan lebih besar, memberi lebih banyak ruang untuk es dan soda.

2. Garnish untuk Mojito

Garnish adalah hiasan yang ditambahkan untuk mempercantik tampilan dan meningkatkan aroma minuman. Beberapa garnish yang umum digunakan dalam mojito adalah:

Daun Mint Segar: Biasanya diletakkan di atas minuman untuk memperkuat aroma segar.
Irisan atau Wedge Jeruk Nipis: Dapat diletakkan di pinggir gelas atau di atas minuman sebagai dekorasi.
Potongan Buah (untuk varian mojito tertentu): Seperti stroberi, blueberry, atau nanas untuk menambah daya tarik visual.
Gula Bubuk atau Gula Pasir (opsional): Bisa digunakan untuk menambah tekstur pada pinggiran gelas.

3. Alat-Alat Pendukung dalam Pembuatan Mojito

Berikut adalah beberapa alat yang sering digunakan dalam pembuatan mojito:

Muddler: Alat untuk menumbuk daun mint dan gula bersama perasan jeruk nipis agar aroma dan rasa lebih keluar.
Bar Spoon (Sendok Bar): Sendok panjang yang digunakan untuk mengaduk campuran dalam gelas.
Jigger: Alat ukur berbentuk seperti cangkir kecil untuk menakar jumlah rum dan bahan cair lainnya dengan presisi.
Shaker (Opsional): Untuk varian mojito tertentu yang ingin dicampur lebih rata sebelum dituangkan ke dalam gelas.
Strainer (Saringan Bar): Digunakan untuk menyaring hasil campuran agar minuman tetap bersih dari sisa tumbukan mint atau buah.
Knife & Cutting Board: Untuk memotong jeruk nipis dan buah lainnya.
Ice Crusher atau Es Batu: Digunakan untuk menyiapkan es batu yang akan dimasukkan ke dalam mojito.

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB SELURUH BAR STAFF

Kuceritakan padamu tentang sebuah profesi yang asik...Mau ?

Di sebuah bar profesional, struktur organisasi umumnya melibatkan beberapa posisi yang memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing. Berikut adalah tugas dan tanggung jawab karyawan berdasarkan struktur organisasi umum di bar:

1. Manajer Bar (Bar Manager)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengelola seluruh operasional bar, termasuk pengelolaan staf dan inventaris.
- Menyusun jadwal kerja untuk staf dan memastikan bar berjalan lancar.
- Mengatur pemesanan stok minuman dan bahan-bahan lainnya.
- Memastikan layanan pelanggan yang optimal dan menjaga standar kualitas.
- Bertanggung jawab atas pengelolaan keuangan, termasuk anggaran dan pencatatan transaksi.
- Melakukan pelatihan dan pembinaan untuk staf.

2. Supervisor Bar

Tugas & Tanggung Jawab:
- Membantu manajer bar dalam mengawasi operasional sehari-hari.
- Mengawasi kinerja bartender, pelayan, dan staf lainnya.
- Mengatasi masalah yang mungkin timbul selama jam operasional.
- Menyediakan laporan kepada manajer bar tentang kinerja bar dan staf.
- Memastikan kebersihan dan keamanan bar.

3. Bartender

Tugas & Tanggung Jawab:
- Menyajikan minuman kepada pelanggan sesuai dengan pesanan.
- Membuat koktail dan minuman sesuai dengan resep.
- Menjaga kebersihan area kerja, termasuk bar counter, peralatan, dan perlengkapan.
- Melayani pelanggan dengan ramah dan profesional.
- Mengelola stok minuman di area bar.
- Memeriksa ID pelanggan untuk memastikan usia yang sah untuk mengonsumsi alkohol.
- Menyediakan rekomendasi minuman dan menjaga suasana bar tetap menyenangkan.

4. Pelayan (Waitstaff)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Melayani pelanggan yang duduk di meja atau di bar, mengambil pesanan, dan menyajikan minuman atau makanan.
- Menjaga hubungan baik dengan pelanggan dan memastikan kepuasan mereka.
- Membantu membersihkan meja setelah pelanggan selesai.
- Bekerja sama dengan bartender untuk memastikan pesanan dikirim dengan benar.
- Menyampaikan informasi tentang menu dan promosi kepada pelanggan.

5. Penyaji Makanan (Food Runner)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengantarkan pesanan makanan dari dapur ke meja pelanggan.
- Memastikan pesanan makanan disajikan dengan tepat waktu dan dalam kondisi yang baik.
- Berkoordinasi dengan pelayan dan dapur untuk memastikan pelanggan puas dengan pesanan mereka.

6. Barback

Tugas & Tanggung Jawab:
- Membantu bartender dengan mempersiapkan bahan-bahan, seperti es, gelas, dan peralatan lainnya.
- Mengelola dan mengganti stok minuman yang habis.
- Menjaga kebersihan area bar dan menyarankan kebutuhan stok lainnya.
- Membantu dalam pencucian peralatan dan gelas.
- Mengambil alih tugas bartender jika diperlukan dalam keadaan darurat.

7. Koki (Chef)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Memasak dan menyiapkan makanan sesuai dengan menu yang ditentukan.
- Memastikan kualitas dan rasa makanan yang disajikan konsisten.
- Mengelola bahan baku dan persediaan makanan.
- Berkoordinasi dengan manajer bar atau supervisor untuk memastikan ketersediaan makanan.
- Menjaga kebersihan area dapur.

8. Cleaner (Petugas Kebersihan)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Menjaga kebersihan bar dan area sekitar.
- Membersihkan meja, lantai, dan toilet.
- Menjaga agar peralatan yang digunakan tetap dalam kondisi bersih dan higienis.
- Melakukan pembersihan menyeluruh setelah jam operasional berakhir.

9. Security (Satpam)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Memastikan keamanan bar dan keselamatan pengunjung serta karyawan.
- Mengawasi masuk dan keluarnya pelanggan untuk mencegah masalah.
- Menjaga ketertiban di dalam dan sekitar bar, termasuk menangani potensi gangguan.
- Memastikan kepatuhan terhadap peraturan, seperti pemeriksaan usia pelanggan untuk minuman beralkohol.

10. Cashier (Kasir)

Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengelola transaksi pembayaran, baik tunai maupun non-tunai.
- Mencatat semua pesanan dan menghitung total biaya.
- Memberikan struk pembayaran dan memastikan pelanggan puas dengan transaksi mereka.
- Mengelola uang tunai dan memberikan laporan keuangan kepada manajer.

Setiap posisi dalam bar berfungsi untuk menciptakan pengalaman yang menyenangkan dan profesional bagi pelanggan. Semua karyawan bekerja bersama-sama dalam memastikan operasional berjalan lancar, pelayanan pelanggan terjaga, dan bar dapat menghasilkan keuntungan.

Anda sedang belajar di BAR dan ingin garnish pada minuman mu lebih unik dan up date , silhkan klik di sini : 20 ide garnish http://lynk.id/jobmate/ezj82dwee9xq/checkout

Berikut adalah penjelasan rinci dan detail tentang pekerjaan yang dilakukan oleh masing-masing posisi di bar mulai dari bar buka operasional hingga bar tutup:

1. Manajer Bar (Bar Manager)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Memastikan bahwa bar siap untuk beroperasi dengan memeriksa kebersihan, peralatan, dan inventaris.
- Memastikan staf hadir tepat waktu dan siap bekerja, memeriksa jadwal kerja dan memberikan briefing singkat.
- Mengecek stok bahan baku minuman dan makanan, memastikan semua persediaan tersedia.
- Menyiapkan atau mengecek jadwal pengaturan bar.
- Menyusun strategi untuk meningkatkan penjualan dan memastikan layanan pelanggan yang maksimal.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi keseluruhan kegiatan operasional bar, termasuk pengelolaan staf dan pengendalian kualitas.
- Mengatasi masalah yang timbul terkait pelayanan, keluhan pelanggan, atau kinerja staf.
- Menyusun laporan penjualan dan keuangan.
- Berinteraksi dengan pelanggan VIP dan memastikan mereka mendapatkan layanan yang memuaskan.
- Berkoordinasi dengan supervisor dan bartender untuk memastikan kelancaran operasional.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan bahwa semua laporan keuangan diselesaikan dan pencatatan transaksi dilakukan dengan benar.
- Mengawasi proses penutupan bar, memastikan kebersihan dan keamanan bar sebelum ditinggalkan.
- Mengatur jadwal untuk staf untuk hari berikutnya dan menyiapkan stok untuk operasional bar selanjutnya.

2. Supervisor Bar

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Membantu manajer bar dalam menyiapkan area bar dan memastikan kelancaran operasional.
- Menyusun rencana kerja untuk bartender dan pelayan.
- Memastikan persediaan bahan baku dan peralatan siap digunakan.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi kinerja bartender, pelayan, dan staf lainnya.
- Membantu mengatasi masalah operasional yang terjadi selama jam buka.
- Menjaga komunikasi antara semua departemen, memastikan semua orang memahami peran mereka.
- Memastikan bar beroperasi sesuai dengan prosedur keamanan dan peraturan yang berlaku.
- Memberikan pelatihan dan pengarahan kepada staf untuk meningkatkan kinerja mereka.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan semua tugas dilakukan sebelum bar tutup.
- Menyusun laporan operasional untuk diserahkan kepada manajer bar.
- Mengawasi staf dalam proses pembersihan dan penutupan bar.

3. Bartender

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat minuman (misalnya, mengatur gelas, shaker, dan stok minuman).
- Menata area bar agar bersih dan siap melayani pelanggan.
- Mengecek bahan-bahan yang ada, memastikan bahwa bahan baku dan peralatan dalam kondisi baik.
Selama Jam Operasional:
- Menerima pesanan minuman dari pelanggan, baik di meja atau di bar counter.
- Menyiapkan minuman sesuai dengan pesanan dan standar kualitas yang ditetapkan.
- Berinteraksi dengan pelanggan, memberikan rekomendasi minuman, dan menjaga suasana bar tetap ramah dan nyaman.
- Memastikan kebersihan area kerja bar, termasuk gelas, shaker, dan alat lain yang digunakan.
- Mengelola stok bahan minuman dan meminta restocking bila diperlukan.
- Memeriksa ID pelanggan untuk memastikan mereka berusia cukup untuk mengonsumsi alkohol.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan pesanan terakhir dan melayani pelanggan hingga bar tutup.
- Membersihkan area bar, termasuk membersihkan peralatan dan gelas.
- Menyusun laporan tentang penggunaan bahan baku dan transaksi yang terjadi.
- Membantu barback dalam proses pembersihan dan penutupan.

4. Pelayan (Waitstaff)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Memastikan area tempat duduk siap untuk pelanggan, dengan meja bersih dan kursi dalam posisi yang baik.
- Mengecek persediaan alat makan dan perlengkapan lain yang diperlukan untuk melayani pelanggan.
Selama Jam Operasional:
- Menerima pesanan dari pelanggan di meja atau di area bar, lalu mengirimkan pesanan ke bartender atau dapur.
- Menyajikan minuman dan makanan sesuai dengan pesanan pelanggan dengan cepat dan tepat.
- Memberikan pelayanan yang ramah dan membantu menjaga kenyamanan pelanggan selama mereka berada di bar.
- Berkoordinasi dengan bartender dan dapur untuk memastikan pesanan disiapkan dengan benar dan dalam waktu yang wajar.
- Membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan atau minum.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan tagihan untuk pelanggan yang terakhir.
- Membantu membersihkan area tempat duduk dan menyiapkan bar untuk penutupan.

5. Penyaji Makanan (Food Runner)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Memastikan dapur siap untuk menyajikan makanan dan semua pesanan dapat dilayani dengan baik.
Selama Jam Operasional:
- Mengambil makanan yang telah dimasak dari dapur dan mengantarkannya ke meja pelanggan atau ke bar.
- Memastikan makanan disajikan dengan cepat dan dalam kondisi yang baik.
- Membantu pelayan dalam mengantarkan makanan dan minuman kepada pelanggan.
- Menjaga komunikasi dengan dapur untuk memastikan pesanan dapat diselesaikan tepat waktu.
Menjelang Bar Tutup:
- Membantu dalam proses pembersihan area makan dan memastikan semua peralatan yang digunakan dalam keadaan bersih.

6. Barback

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Menyediakan bahan baku yang diperlukan untuk bartender, seperti es batu, gelas, dan alat lainnya.
- Membantu menata area bar dan memastikan semua peralatan tersedia dan bersih.
Selama Jam Operasional:
- Mengisi ulang persediaan bahan baku (minuman, es batu, dll.) saat diperlukan.
- Menjaga kebersihan area bar, membantu dalam mencuci gelas, dan menata ulang barang-barang yang dibutuhkan bartender.
- Menjaga pasokan dan memastikan bahwa bartender tidak kehabisan bahan atau peralatan.
Menjelang Bar Tutup:
- Membantu membersihkan area bar dan memastikan semua peralatan dicuci dan disimpan dengan baik.
- Mengatur stok untuk hari berikutnya.

7. Koki (Chef)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Memastikan dapur dalam kondisi siap dan bahan makanan tersedia sesuai dengan menu.
- Mengatur dapur dan memeriksa persediaan bahan makanan yang akan digunakan selama operasional.
Selama Jam Operasional:
- Menyiapkan dan memasak makanan sesuai dengan pesanan yang diterima.
- Menjaga kualitas dan kesegaran makanan yang disajikan kepada pelanggan.
- Mengelola waktu agar makanan disajikan dengan cepat dan dalam kondisi terbaik.
- Mengatur dan mengelola bahan baku di dapur untuk memastikan persediaan cukup dan tidak ada pemborosan.
Menjelang Bar Tutup:
- Membersihkan dapur dan memastikan semua bahan makanan disimpan dengan benar.
- Melakukan inventarisasi bahan makanan untuk mempersiapkan pengadaan bahan untuk hari berikutnya.

8. Cleaner (Petugas Kebersihan)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Membersihkan seluruh area bar, termasuk meja, kursi, lantai, dan toilet.
- Menyiapkan perlengkapan kebersihan dan memastikan kebersihan di semua area yang akan digunakan.
Selama Jam Operasional:
- Menjaga kebersihan area bar dan toilet selama jam operasional.
- Membersihkan meja dan area tempat duduk yang digunakan pelanggan.
- Memastikan lantai tetap bersih dari sampah atau tumpahan minuman.
Menjelang Bar Tutup:
- Membersihkan seluruh area bar secara menyeluruh, termasuk lantai, peralatan, dan tempat penyimpanan.
- Mengatur barang-barang agar tertata rapi dan siap untuk digunakan pada hari berikutnya.

SOP Seluruh Department di Hotel - Video Strategi Bisnis Untuk hotel 2025 - Check list operasional GM - Template Food Cost Ala Carte dan Buffet - Dan masih banyak lagi file - flie Silahkan klik di sini https://lynk.id/jobmate

9. Security (Satpam)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Memastikan area bar aman dari gangguan eksternal dan siap menerima pengunjung.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi dan menjaga keamanan area bar.
- Memeriksa identitas pelanggan untuk memastikan bahwa mereka berusia cukup untuk mengonsumsi alkohol.
- Menangani situasi darurat atau keributan yang mungkin terjadi di dalam atau sekitar bar.
- Memastikan pintu dan keluar masuk dijaga dengan baik.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan semua pelanggan telah meninggalkan bar dengan aman.
- Melakukan pengecekan terakhir di sekitar bar untuk memastikan keamanan dan menghindari kerusakan.

10. Cashier (Kasir)

Jam Operasional:

Sebelum Bar Buka:
- Menyiapkan mesin kasir dan memastikan uang tunai yang cukup ada untuk transaksi awal.
- Memastikan sistem pembayaran dapat berfungsi dengan baik.
Selama Jam Operasional:
- Mengelola pembayaran dari pelanggan dan mencatat transaksi dengan akurat.
- Menyediakan struk pembayaran dan memberikan kembalian dengan tepat.
- Menyusun laporan keuangan harian dan memastikan pencatatan transaksi dilakukan dengan benar.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan transaksi terakhir dan memastikan kasir ditutup dengan jumlah yang sesuai.
- Membuat laporan keuangan dan menyerahkannya kepada manajer atau supervisor.

Demikian adalah penjelasan rinci tentang pekerjaan yang dilakukan oleh setiap posisi di bar sepanjang jam operasional hingga penutupan.

nahhh gaessss...

asik bener kan profesi ini......

WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?

Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel

Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)

✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional

✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet

✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .

💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda
🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!