Kuceritakan padamu tentang sebuah profesi yang asik...Mau ?
Di sebuah bar profesional, struktur organisasi umumnya melibatkan beberapa posisi yang memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing. Berikut adalah tugas dan tanggung jawab karyawan berdasarkan struktur organisasi umum di bar:
1. Manajer Bar (Bar Manager)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengelola seluruh operasional bar, termasuk pengelolaan staf dan inventaris.
- Menyusun jadwal kerja untuk staf dan memastikan bar berjalan lancar.
- Mengatur pemesanan stok minuman dan bahan-bahan lainnya.
- Memastikan layanan pelanggan yang optimal dan menjaga standar kualitas.
- Bertanggung jawab atas pengelolaan keuangan, termasuk anggaran dan pencatatan transaksi.
- Melakukan pelatihan dan pembinaan untuk staf.
2. Supervisor Bar
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Membantu manajer bar dalam mengawasi operasional sehari-hari.
- Mengawasi kinerja bartender, pelayan, dan staf lainnya.
- Mengatasi masalah yang mungkin timbul selama jam operasional.
- Menyediakan laporan kepada manajer bar tentang kinerja bar dan staf.
- Memastikan kebersihan dan keamanan bar.
3. Bartender
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Menyajikan minuman kepada pelanggan sesuai dengan pesanan.
- Membuat koktail dan minuman sesuai dengan resep.
- Menjaga kebersihan area kerja, termasuk bar counter, peralatan, dan perlengkapan.
- Melayani pelanggan dengan ramah dan profesional.
- Mengelola stok minuman di area bar.
- Memeriksa ID pelanggan untuk memastikan usia yang sah untuk mengonsumsi alkohol.
- Menyediakan rekomendasi minuman dan menjaga suasana bar tetap menyenangkan.
4. Pelayan (Waitstaff)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Melayani pelanggan yang duduk di meja atau di bar, mengambil pesanan, dan menyajikan minuman atau makanan.
- Menjaga hubungan baik dengan pelanggan dan memastikan kepuasan mereka.
- Membantu membersihkan meja setelah pelanggan selesai.
- Bekerja sama dengan bartender untuk memastikan pesanan dikirim dengan benar.
- Menyampaikan informasi tentang menu dan promosi kepada pelanggan.
5. Penyaji Makanan (Food Runner)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengantarkan pesanan makanan dari dapur ke meja pelanggan.
- Memastikan pesanan makanan disajikan dengan tepat waktu dan dalam kondisi yang baik.
- Berkoordinasi dengan pelayan dan dapur untuk memastikan pelanggan puas dengan pesanan mereka.
6. Barback
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Membantu bartender dengan mempersiapkan bahan-bahan, seperti es, gelas, dan peralatan lainnya.
- Mengelola dan mengganti stok minuman yang habis.
- Menjaga kebersihan area bar dan menyarankan kebutuhan stok lainnya.
- Membantu dalam pencucian peralatan dan gelas.
- Mengambil alih tugas bartender jika diperlukan dalam keadaan darurat.
7. Koki (Chef)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Memasak dan menyiapkan makanan sesuai dengan menu yang ditentukan.
- Memastikan kualitas dan rasa makanan yang disajikan konsisten.
- Mengelola bahan baku dan persediaan makanan.
- Berkoordinasi dengan manajer bar atau supervisor untuk memastikan ketersediaan makanan.
- Menjaga kebersihan area dapur.
8. Cleaner (Petugas Kebersihan)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Menjaga kebersihan bar dan area sekitar.
- Membersihkan meja, lantai, dan toilet.
- Menjaga agar peralatan yang digunakan tetap dalam kondisi bersih dan higienis.
- Melakukan pembersihan menyeluruh setelah jam operasional berakhir.
9. Security (Satpam)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Memastikan keamanan bar dan keselamatan pengunjung serta karyawan.
- Mengawasi masuk dan keluarnya pelanggan untuk mencegah masalah.
- Menjaga ketertiban di dalam dan sekitar bar, termasuk menangani potensi gangguan.
- Memastikan kepatuhan terhadap peraturan, seperti pemeriksaan usia pelanggan untuk minuman beralkohol.
10. Cashier (Kasir)
- Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengelola transaksi pembayaran, baik tunai maupun non-tunai.
- Mencatat semua pesanan dan menghitung total biaya.
- Memberikan struk pembayaran dan memastikan pelanggan puas dengan transaksi mereka.
- Mengelola uang tunai dan memberikan laporan keuangan kepada manajer.
Setiap posisi dalam bar berfungsi untuk menciptakan pengalaman yang menyenangkan dan profesional bagi pelanggan. Semua karyawan bekerja bersama-sama dalam memastikan operasional berjalan lancar, pelayanan pelanggan terjaga, dan bar dapat menghasilkan keuntungan.
Anda sedang belajar di BAR dan ingin garnish pada minuman mu lebih unik dan up date , silhkan klik di sini : 20 ide garnish http://lynk.id/jobmate/ezj82dwee9xq/checkout
Berikut adalah penjelasan rinci dan detail tentang pekerjaan yang dilakukan oleh masing-masing posisi di bar mulai dari bar buka operasional hingga bar tutup:
1. Manajer Bar (Bar Manager)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Memastikan bahwa bar siap untuk beroperasi dengan memeriksa kebersihan, peralatan, dan inventaris.
- Memastikan staf hadir tepat waktu dan siap bekerja, memeriksa jadwal kerja dan memberikan briefing singkat.
- Mengecek stok bahan baku minuman dan makanan, memastikan semua persediaan tersedia.
- Menyiapkan atau mengecek jadwal pengaturan bar.
- Menyusun strategi untuk meningkatkan penjualan dan memastikan layanan pelanggan yang maksimal.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi keseluruhan kegiatan operasional bar, termasuk pengelolaan staf dan pengendalian kualitas.
- Mengatasi masalah yang timbul terkait pelayanan, keluhan pelanggan, atau kinerja staf.
- Menyusun laporan penjualan dan keuangan.
- Berinteraksi dengan pelanggan VIP dan memastikan mereka mendapatkan layanan yang memuaskan.
- Berkoordinasi dengan supervisor dan bartender untuk memastikan kelancaran operasional.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan bahwa semua laporan keuangan diselesaikan dan pencatatan transaksi dilakukan dengan benar.
- Mengawasi proses penutupan bar, memastikan kebersihan dan keamanan bar sebelum ditinggalkan.
- Mengatur jadwal untuk staf untuk hari berikutnya dan menyiapkan stok untuk operasional bar selanjutnya.
2. Supervisor Bar
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Membantu manajer bar dalam menyiapkan area bar dan memastikan kelancaran operasional.
- Menyusun rencana kerja untuk bartender dan pelayan.
- Memastikan persediaan bahan baku dan peralatan siap digunakan.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi kinerja bartender, pelayan, dan staf lainnya.
- Membantu mengatasi masalah operasional yang terjadi selama jam buka.
- Menjaga komunikasi antara semua departemen, memastikan semua orang memahami peran mereka.
- Memastikan bar beroperasi sesuai dengan prosedur keamanan dan peraturan yang berlaku.
- Memberikan pelatihan dan pengarahan kepada staf untuk meningkatkan kinerja mereka.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan semua tugas dilakukan sebelum bar tutup.
- Menyusun laporan operasional untuk diserahkan kepada manajer bar.
- Mengawasi staf dalam proses pembersihan dan penutupan bar.
3. Bartender
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat minuman (misalnya, mengatur gelas, shaker, dan stok minuman).
- Menata area bar agar bersih dan siap melayani pelanggan.
- Mengecek bahan-bahan yang ada, memastikan bahwa bahan baku dan peralatan dalam kondisi baik.
Selama Jam Operasional:
- Menerima pesanan minuman dari pelanggan, baik di meja atau di bar counter.
- Menyiapkan minuman sesuai dengan pesanan dan standar kualitas yang ditetapkan.
- Berinteraksi dengan pelanggan, memberikan rekomendasi minuman, dan menjaga suasana bar tetap ramah dan nyaman.
- Memastikan kebersihan area kerja bar, termasuk gelas, shaker, dan alat lain yang digunakan.
- Mengelola stok bahan minuman dan meminta restocking bila diperlukan.
- Memeriksa ID pelanggan untuk memastikan mereka berusia cukup untuk mengonsumsi alkohol.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan pesanan terakhir dan melayani pelanggan hingga bar tutup.
- Membersihkan area bar, termasuk membersihkan peralatan dan gelas.
- Menyusun laporan tentang penggunaan bahan baku dan transaksi yang terjadi.
- Membantu barback dalam proses pembersihan dan penutupan.
4. Pelayan (Waitstaff)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Memastikan area tempat duduk siap untuk pelanggan, dengan meja bersih dan kursi dalam posisi yang baik.
- Mengecek persediaan alat makan dan perlengkapan lain yang diperlukan untuk melayani pelanggan.
Selama Jam Operasional:
- Menerima pesanan dari pelanggan di meja atau di area bar, lalu mengirimkan pesanan ke bartender atau dapur.
- Menyajikan minuman dan makanan sesuai dengan pesanan pelanggan dengan cepat dan tepat.
- Memberikan pelayanan yang ramah dan membantu menjaga kenyamanan pelanggan selama mereka berada di bar.
- Berkoordinasi dengan bartender dan dapur untuk memastikan pesanan disiapkan dengan benar dan dalam waktu yang wajar.
- Membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan atau minum.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan tagihan untuk pelanggan yang terakhir.
- Membantu membersihkan area tempat duduk dan menyiapkan bar untuk penutupan.
5. Penyaji Makanan (Food Runner)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Memastikan dapur siap untuk menyajikan makanan dan semua pesanan dapat dilayani dengan baik.
Selama Jam Operasional:
- Mengambil makanan yang telah dimasak dari dapur dan mengantarkannya ke meja pelanggan atau ke bar.
- Memastikan makanan disajikan dengan cepat dan dalam kondisi yang baik.
- Membantu pelayan dalam mengantarkan makanan dan minuman kepada pelanggan.
- Menjaga komunikasi dengan dapur untuk memastikan pesanan dapat diselesaikan tepat waktu.
Menjelang Bar Tutup:
- Membantu dalam proses pembersihan area makan dan memastikan semua peralatan yang digunakan dalam keadaan bersih.
6. Barback
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Menyediakan bahan baku yang diperlukan untuk bartender, seperti es batu, gelas, dan alat lainnya.
- Membantu menata area bar dan memastikan semua peralatan tersedia dan bersih.
Selama Jam Operasional:
- Mengisi ulang persediaan bahan baku (minuman, es batu, dll.) saat diperlukan.
- Menjaga kebersihan area bar, membantu dalam mencuci gelas, dan menata ulang barang-barang yang dibutuhkan bartender.
- Menjaga pasokan dan memastikan bahwa bartender tidak kehabisan bahan atau peralatan.
Menjelang Bar Tutup:
- Membantu membersihkan area bar dan memastikan semua peralatan dicuci dan disimpan dengan baik.
- Mengatur stok untuk hari berikutnya.
7. Koki (Chef)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Memastikan dapur dalam kondisi siap dan bahan makanan tersedia sesuai dengan menu.
- Mengatur dapur dan memeriksa persediaan bahan makanan yang akan digunakan selama operasional.
Selama Jam Operasional:
- Menyiapkan dan memasak makanan sesuai dengan pesanan yang diterima.
- Menjaga kualitas dan kesegaran makanan yang disajikan kepada pelanggan.
- Mengelola waktu agar makanan disajikan dengan cepat dan dalam kondisi terbaik.
- Mengatur dan mengelola bahan baku di dapur untuk memastikan persediaan cukup dan tidak ada pemborosan.
Menjelang Bar Tutup:
- Membersihkan dapur dan memastikan semua bahan makanan disimpan dengan benar.
- Melakukan inventarisasi bahan makanan untuk mempersiapkan pengadaan bahan untuk hari berikutnya.
8. Cleaner (Petugas Kebersihan)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Membersihkan seluruh area bar, termasuk meja, kursi, lantai, dan toilet.
- Menyiapkan perlengkapan kebersihan dan memastikan kebersihan di semua area yang akan digunakan.
Selama Jam Operasional:
- Menjaga kebersihan area bar dan toilet selama jam operasional.
- Membersihkan meja dan area tempat duduk yang digunakan pelanggan.
- Memastikan lantai tetap bersih dari sampah atau tumpahan minuman.
Menjelang Bar Tutup:
- Membersihkan seluruh area bar secara menyeluruh, termasuk lantai, peralatan, dan tempat penyimpanan.
- Mengatur barang-barang agar tertata rapi dan siap untuk digunakan pada hari berikutnya.
SOP Seluruh Department di Hotel - Video Strategi Bisnis Untuk hotel 2025 - Check list operasional GM - Template Food Cost Ala Carte dan Buffet - Dan masih banyak lagi file - flie Silahkan klik di sini https://lynk.id/jobmate
9. Security (Satpam)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Memastikan area bar aman dari gangguan eksternal dan siap menerima pengunjung.
Selama Jam Operasional:
- Mengawasi dan menjaga keamanan area bar.
- Memeriksa identitas pelanggan untuk memastikan bahwa mereka berusia cukup untuk mengonsumsi alkohol.
- Menangani situasi darurat atau keributan yang mungkin terjadi di dalam atau sekitar bar.
- Memastikan pintu dan keluar masuk dijaga dengan baik.
Menjelang Bar Tutup:
- Memastikan semua pelanggan telah meninggalkan bar dengan aman.
- Melakukan pengecekan terakhir di sekitar bar untuk memastikan keamanan dan menghindari kerusakan.
10. Cashier (Kasir)
Jam Operasional:
Sebelum Bar Buka:
- Menyiapkan mesin kasir dan memastikan uang tunai yang cukup ada untuk transaksi awal.
- Memastikan sistem pembayaran dapat berfungsi dengan baik.
Selama Jam Operasional:
- Mengelola pembayaran dari pelanggan dan mencatat transaksi dengan akurat.
- Menyediakan struk pembayaran dan memberikan kembalian dengan tepat.
- Menyusun laporan keuangan harian dan memastikan pencatatan transaksi dilakukan dengan benar.
Menjelang Bar Tutup:
- Menyelesaikan transaksi terakhir dan memastikan kasir ditutup dengan jumlah yang sesuai.
- Membuat laporan keuangan dan menyerahkannya kepada manajer atau supervisor.
Demikian adalah penjelasan rinci tentang pekerjaan yang dilakukan oleh setiap posisi di bar sepanjang jam operasional hingga penutupan.
nahhh gaessss...
asik bener kan profesi ini......
WARNING !!!!
Solusi Lengkap untuk Manajemen Hotel Profesional
Apakah Anda seorang General Manager, Hotel Manager, atau Profesional Perhotelan yang ingin memastikan operasional hotel berjalan efisien, terstruktur, dan menguntungkan?
Apakah Anda seorang Mahasiswa Perhotel , Karyawan Perhotelan yang masih baru atau karyawan magang di hotel
Saya, seorang General Manager hotel profesional dengan pengalaman lebih dari 25 tahun, telah mengumpulkan dan menyusun file eksklusif yang telah diterapkan di berbagai hotel ternama. Semua yang Anda butuhkan untuk menaikan karir dan menjalankan hotel dengan standar tertinggi
🔥 Apa yang Saya Tawarkan?
✅ SOP Lengkap untuk Semua Departemen (Front Office, Housekeeping, F&B, Sales & Marketing, Engineering, dll.)
✅ Panduan Manajemen Hotel (Daily, Weekly, Monthly GM Assessment, Business Plan, Budgeting, dll.)
✅ File Khusus Kapal Pesiar (F&B Service Workbook , Fine Dining Sequence of Service)
✅ Panduan Pre-Opening Hotel untuk investor dan hotelier profesional
✅ Template cara menhitung food cost ala carte atau buffet
✅Dan masih banyak lagi file - file yang membantu kamu untuk lebih bersinar di dalam karir mu sebagai Hotelier .
💡 Mengapa Harus Download File Ini?
🚀 Praktis & Langsung Bisa Diterapkan – Tidak perlu membuat SOP atau sistem dari nol !
🏆 Standar Profesional & Berbasis Pengalaman – Diterapkan di hotel-hotel ternama di Asia
⏳ Menghemat Waktu & Biaya – Hindari kesalahan operasional yang bisa merugikan bisnis Anda🔗 Download Sekarang & Naikkan Standar Hotel Anda!
💾 Semua file tersedia di https://lynk.id/jobmate SILAHKAN Klik link nya dan dapatkan akses ke dokumen eksklusif yang akan membawa bisnis DAN KARIR Anda ke level berikutnya!
